In 500 ricette tradizionali
Una gustosa galleria di piatti, dai più classici ai più moderni, dai più semplici ai più elaborati
Milano, capoluogo lombardo, è per definizione la città più europea d’Italia e ha sempre dimostrato una grande disponibilità alle contaminazioni socio-culturali, dall’Italia e dal mondo. Tuttavia, nonostante la sua modernità e la sua dinamica frenesia, Milano, proprio in virtù della sua apertura verso l’esterno, ha conservato una ricca e complessa tradizione gastronomica, a fianco della quale ha contemporaneamente accolto ed elaborato nuove sperimentazioni culinarie che oggi caratterizzano la cucina quotidiana milanese. La raccolta che presentiamo include le ricette più classiche ed elaborate e quelle più semplici e moderne, in una varia e gustosa galleria di piatti che rende giustizia alle due facce della medaglia di una città da sempre in perfetto equilibrio tra conservazione e innovazione.
Ecco alcune delle ricette più sfiziose che troverete tra queste pagine...
Barchette di sedano al gorgonzola
Cestini alla crema di prosciutto tartufata
Crocchette di cavedano
Polenta alla milanese
Sanguinaccio
Antica zuppa di castagne, rape e porri
Gnocchi con la salsiccia
Minestrone milanese classico
Riso con rape e prezzemolo
Risotto alla certosina
Risotto giallo alla milanese
Baccalà alla milanese con patate
Coniglio in salmì
Fritto misto alla milanese
Scaloppine alla Borromeo
Tacchino ripieno alle castagne
Cavolfiore alla milanese
Porcini all’ambrosiana
Tuntona
Charlotte alla milanese
Ciambelle di Porta Cicca
Pan giallo
Panettone
Torta meneghina